INGREDIENTI (per 12 persone):Impasto  Farina     500 g       Uova     6       Burro o Sugna     150 g       Zucchero    60 g       Lievito di birra    40g
Bagna   Acqua     1 litro       Zucchero     600 g       rhum     3 dl

PREPARAZIONE

 1 - Criscito: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e aggiungere circa 100 g di farina, lasciare riposare il panetto ottenuto in un canovaccio, per la durata della preparazione dell'impasto.

 2 - Impasto:Porre la rimanente farina a fontana, aggiungere lo zucchero e le uova intere, fare assorbire la farina e lo zucchero dalle uova e lavorare a lungo il composto con le dita effettuando movimenti circolari, aggiungere il burro lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo, infine aggiungere il "criscito" lavorando l'impasto fino a renderlo di nuovo omogeneo. Fare lievitare almeno due volte in una pentola capace coperta con un panno.

 3 - Cottura:Porre l'impasto in uno stampo (Ø ~ 34 cm) unto con burro e infarinato, cuocere il tutto nel forno per 20-25 minuti ad una temperatura di 200° C.

 4 - Bagna:Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero per 5 minuti e attendere che diventi tiepida, aggiungere il rhum, bagnare il babà nel suo stampo molto lentamente.